1 DEVENIR « ÉCOVÉGÉTARIEN »
MANGER VÉGÉTAL
« Pour réduire les émissions de gaz À effet de serre et respecter la vie animale en luttant contre les élevages industriels, il est nécessaire de ne pas consommer trop de calories d’origine animale. Elles ne doivent pas dépasser 15 % de l’apport énergétique quotidien. Il ne s’agit pas non plus de devenir végétarien, car l’élevage – lorsqu’il n’est pas réalisé dans une logique industrielle – peut jouer un rôle bénéfique dans le cadre de la polyculture de sols. Je préfère le terme “écovégétarien”, plus compréhensible À mon sens que celui de “flexitarien”, utilisé parfois de manière opportuniste. Devenir écovégétarien, c’est aussi prendre ses
