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  • Cuisine et Vins de France

    BIEN ACCOMPAGNER… un koulibiac de saumon

    Sep 01, 2021 2 minutes
    Par Sophie Menut Yovanovitch. Photos Josselin Rocher.

    Aujourd’hui, nous nous retrouvons dans un cadre merveilleux pour savourer un koulibiac de saumon, plat de fête et de partage à la fois élégant et populaire. Trois grands professionnels représentant la nouvelle génération de sommeliers, sans cesse à la recherche de pépites plutôt que d’étiquettes, m’accompagnent dans cette joute gustative. Gabrielle Fourcade, sommelière et caviste à La Cave du Château ; Alexandre Cuvillier, chef sommelier du Clarence ; Gwilherm

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