RECETTES du placard

Convivial MAFALDINE AU LAPIN ET CITRON

Convivial MAFALDINE AU LAPIN ET CITRON

• 400 g de pâtes mafaldine (ou tagliatelles) • 4 gigolettes de lapin (ou 250 g de restes de viande de lapin) • 3 citrons • 2 gousses d’ail • 3 échalotes • 50 g de parmesan • 1 brin de romarin • 8 brins de persil • 40 g de beurre • 2 cuil. à s. d’huile d’olive

4

35 min

45 min

les morceaux de lapin 3 min dans une cocotte avec l’huile d’olive. Arrosez du jus de 1 citron et de 5 cl d’eau. Couvrez, faites cuire 25 min à feu doux. Prélevez la chair de lapin, effilochez-la. et émincez ail et dans une grande poêle (ou un wok) avec le beurre 3 min. Ajoutez l’effiloché de lapin, le jus et les zestes des 2 citrons restants. Parsemez du romarin haché, salez, poivrez. Faites cuire 10 min à feu doux. les pâtes 10 min dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-les en conservant une louche d’eau de cuisson. Versez pâtes et eau de cuisson réservée dans la poêle. et laissez chauffer 5 min. Servez parsemé de persil et de parmesan, dans une assiette creuse chaude.