Toqués de fruits à coques
Velouté d’amandes
POUR 6 PERS. PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 25 MIN FACILE BON MARCHÉ
• 150 g d’amandes entières émondées • 1 oignon • 5 gousses d’ail • 50 cl de lait • 50 cl de bouillon de volaille • 4 tranches de pain de campagne sans la croûte • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 4 brins de ciboulette • Sel • Poivre
1. Placez les gousses d’ail entières et avec leur peau dans le four préchauffé à 180 °C pendant 15 min. Récupérez leur pulpe. Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon.
Mixez rapidement la mie de pain. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et laissez l’oignon blondir 3 min. Réservez quelques amandes pour le dressage et ajoutez le reste, le pain, la pulpe de l’ail. Mélangez bien et versez le lait et le
