UNE SEMAINE EN CUISINE

Salade de pommes de terre au saumon et concombre

 POUR 6 PERS I PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 20 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

• 2 pavés de saumon frais • 800 g de petites pommes de terre de Noirmoutier • 100 g de salade de jeunes pousses • 1/2 concombre • 12 tomates cerises • Quelques pickles d’oignon rouge • 10 brins de ciboulette POUR LA VINAIGRETTE: • 6 c. à soupe d’huile de tournesol • 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès • 40 g de sauce d’huître• 2 c. à soupe de sauce soja • 2 c. à soupe de citron vert • 1 filet d’huile d’olive • Fleur de sel de l’île de Noirmoutier

1. Ciselez la ciboulette.

2. Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez l’huile de tournesol et le vinaigre. Ajoutez la sauce d’huître, la sauce soja, le jus de citron vert et un peu de ciboulette ciselée. Réservez.

3. Lavez, épépinez et coupez le concombre en dés.

4. Découpez le saumon en cubes. Déposez le concombre et le saumon dans la vinaigrette pour qu’ils marinent.

Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux si nécessaire. Faites-les rissoler pendant 4 à 5 min à feu vif