Simple comme un GRATIN

“Pour l’assaisonnement, frottez simplement une gousse d’ail, une moitié d’oignon ou une racine de gingembre sur les parois du plat.”

Jadis, le gratin désignait la partie grillée accrochée aux parois d’un plat après cuisson. Le sens qu’on lui donne aujourd’hui apparaît au xiii siècle. Les cuisiniers préparaient alors les repas en mélangeant herbes diverses et légumes saisis au four. Les paysans en étaient friands car cela leur permettait de limiter le gaspillage. Un concept qui n’a pas vraiment changé