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  • Les Veillées des chaumières

    Un Noël chic et raffiné

    Dec 09, 2020 5 minutes
    par la rédaction

    Ravioles de langoustines à la ricotta et noix de boeuf, émulsion lait de coco-citronnelle

    pour 4 personnes préparation : 50 min repos : 30 min cuisson : 25 min

    Ingrédients : 12 langoustines • 150 g de ricotta • 6 tranches de noix de bœuf (type Aoste) • 300 g de farine + pour le plan de travail • 3 œufs pour la pâte + 1 œuf pour souder les ravioles • 15 g de beurre • 4 cl de lait • 25 cl de lait de coco • 1 bâton de citronnelle • 1 oignon blanc • quelques feuilles de coriandre • 1 c. à soupe de baies roses • sel.

    Réalisation

    Mélangez la farine et 1 pincée de sel dans un récipient. Formez un puits et cassez-y 3 œufs. Travaillez la

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