Noël 2021 sera gastronome!
Velouté de châtaignes au foie gras et pain d’épices
“Côté organisation, préparez le gravlax et la bûche l’avant-veille et la veille, la dinde 3 heures et le velouté 45 minutes avant de passer à table.”
Préparation 20 min Cuisson 25 min
Pour 4 personnes
•1 bloc de foie gras de canard entier du Sud-Ouest au poivre du Sichuan • 4 échalotes moyennes • 10 cl de crème liquide • 50 cl de bouillon de volaille • 450 g de marrons cuits •8 tranches de pain d’épices
1 Épluchez et ciselez les échalotes. Déposez-les dans une casserole et ajoutez 10 g de graisse de canard qui entoure le foie gras.Faites suer leséchalotes ciselées quelques minutes. Ajoutez les marrons et
