DE L'ENTRÉE AU DESSERT Surprenantes courges
Courges jack be little farcies au quinoa
PRÉPARATION : 25 MIN. CUISSON : 40 MIN. POUR 4 PERSONNES
■ 8 courges jack be little (ou petits potimarrons) ■ 1 branche de persil ■ 1 yaourt ■ 100 g de quinoa ■ 50 g d’amandes entières ou effilées ■ Sel et poivre
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez le chapeau des courges, videz-les à l’aide d’un couteau et d’une cuillère à café.Poivrez légèrement l’intérieur. Lavez, séchez et ciselez le persil.
Mélangez le quinoa, le yaourt et le persil dans un bol. Salez, poivrez et remplissez les jack be little de cette farce. Déposez-les dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez pour 40 minutes. Faites torréfier les amandes dans une poêle chaude et dispersez-les sur la farce à la
