La courgette à la fête !
Mode d’emploi
La courgette s’apprécie crue lorsqu’elle est très jeune, de petite taille et de préférence bio… La fleur qui la précède dans la saison est délicieuse en beignet léger, enrobée d’une pâte à crêpe ou à tempura. Les courgettes rondes font d’exquis farcis. Les variétés jaunes ou zébrées sont plus douces que les vertes, qui peuvent prendre de l’amertume en vieillissant. La courgette révèle sa douce saveur, simplement sautée au wok avec un peu d’huile d’olive, quelques herbes et une pointe d’ail.
Ses atouts
Vitaminée. Vive les vitamines du groupe B, notamment la B9 (ou folates) impliquée dans le renouvellement cellulaire comme la production de globules blancs et rouges ou les cellules de l’épiderme (à condition de la consommer crue ou légèrement cuite à la vapeur douce).
Des composés de la
