Avant le XVIII siècle, pratiquement pas de tomates dans les assiettes en Europe. Même si elles ont été rapportées d'Amérique du Sud par les conquistadors, elles sont réputées dangereuses et cultivées presque exclusivement comme siècle et les Provençaux, grands consommateurs de ce fruit, en assurent la promotion dans tout le pays, à partir des années 1790. Il existe désormais des centaines de variétés de tomates et de nombreuses façons de les cultiver. Bien évidemment, nous privilégions les tomates de pleine terre ramassées bien mûres au cœur de l'été.
