Tavel rosé Prima Donna du domaine Maby (14,50 € au domaine) & Tchouktchouka, piment d'Espelette
Le poivron tel que nous le connaissons, doux, multicolore et juteux, est relativement récent. Même si des traces de sa culture il y siècle. Son stade de maturité détermine généralement sa couleur, et donc son goût. Ramassé tôt, vert, il se montre végétal, avec une pointe d'amertume. Mûr et rouge, il est bien plus sucré. Le nombre de variétés disponibles sur le marché est innombrable. Sa peau est relativement indigeste. Pour l'ôter, il suffit de passer les poivrons sous le grill du four, elle cloque et se détache toute seule.
