1 Burrata colorée
* Faites blanchir 1 min a l’eau bouillante 50 g de roquette, égouttez et mixez avec 2 c. a soupe d’huile d’olive, 2 glaçons, sel et poivre. Lavez et séchez 100 g de roquette, égouttez 2 c. a soupe de pickles d’échalotes, détaillez en petits dés une granny smith.
* Disposez la roquette dans un plat de service, déposez une belle burrata, parsemez les dés de pomme et les pickles et arrosez du coulis de roquette.
