“C’est a 15 ans qu’il enfile son premier tablier, apres avoir été, durant de nombreuses années, le commis de ses grands-parents. Il s’est formé aupres des grands noms de la cuisine (Yannick Alléno, Pierre Gagnaire ou encore Kei Kobayashi) avant de reprendre, avec la cheffe pâtissiere Annabelle Léveque, les renes de deux restaurants, en Bretagne. Le domaine de Locguénolé a rouvert en décembre 2023 apres 3 ans de rénovation. Il signe la carte d’une table gastronomique (L’Inattendu) et d’un bistrot (La Maison Alyette). Rencontre avec une toque plus que prometteuse.”
