La perte d’une troisième étoile, on s’y prépare ?
On ne s’y attend vraiment pas. Pourtant, je sais tout ce qui se passe dans ma maison: j’y suis tous les matins à 8h30 précises. En 2022, nous avons fait le meilleur chiffre d’affaires toutes années confondues et il n’y a pas eu un seul commentaire négatif sur le restaurant durant les deux dernières années. Apparemment, il n’y a que les inspecteurs du Michelin qui n’aiment pas ma maison. Et puis il y a La Liste, qui m’a élu meilleur restaurant au monde six années de suite. La Liste, c’est un
