oireaux vinaigrette, bœuf bourguignon, île flottante… C’est ça, l’esprit du Bouillon Pigalle. Véritable institution parisienne, l’adresse s’inspire des « bouillons » créés au milieu du xix siècle, où l’on servait des plats consistants à des tables XXL. Aujourd’hui, le concept est revisité mais a conservé ses fondamentaux : une cuisine de réconfort, pour tous, à prix doux. Verdict ? Les habitués comme les novices adorent. Place Pigalle, au cœur de la capitale, une longue queue serpente dans la rue. Ici, on patiente pour s’attabler dans l’une des meilleures cantines du coin. Dans ce restaurant (éd. Marabout). Voici leur nouvelle édition : (éd. Marabout), avec des préparations authentiques, simples et savoureuses, pour régaler une dizaine de personnes. Nous avons sélectionné trois recettes emblématiques issues de ce livre, dont notre coup de cœur : les œufs mayonnaise à la truffe, dont la version nature a reçu le Prix des meilleurs œufs mayo du monde en 2019 (si si, ça existe) !
