Déjeuner de Pâques en toute simplicité
POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 30 MIN CUISSON : 1 H 45
■ 1 kg de poitrine de porc maigre désossée ■ 500 g de filet de poulet ■ 150 g de tranches de bacon ■ 250 g de foies de volaille ■ 60 g de beurre ■ 20 cl de crème fraîche ■ 250 g de feuilles d’épinard ■ 50 g d’amandes émondées ■ 2 gousses d’ail ■ Huile d’olive ■ Sel, poivre
● Rincer les feuilles d’épinard à l’eau claire, les essorer et les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 6 min. Plonger les épinards dans de l’eau glacée, les égoutter, puis les hacher grossièrement.
● Éplucher et écraser l’ail. Couper le poulet et les foies de volaille en lamelles. Faire griller les amandes à sec dans une poêle. Réserver le tout.
● Dans la même poêle, faire dorer les tranches de bacon à feu doux. Ajouter les foies de volaille, et faire frire l’ensemble pendant 2 min en augmentant le feu.
● Couper une fente large et profonde dans l’épaisseur du morceau de
