Les épinards de printemps

Shakshouka verte

(Pour 2 personnes)

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

■ 400 g d’épinards ■ 2 oignons blancs ■ 1 oignon sec ■ 1 gousse d’ail ■ 2 œufs ■ 3 c. à soupe de crème fraîche ■ Huile d’olive ■ Sel et poivre

■ Pelez et ciselez l’oignon sec. Épluchez et hachez finement l’ail. Lavez puis essorez les épinards. Nettoyez les oignons blancs, émincez-les, tige comprise, puis réservez-les.

■ 3 minutes à feu moyen dans une poêle huilée. Ajoutez