Tourte champignons & petits pois
POUR 8 PERSONNES
PRÉPARATION : 40 MIN
CUISSON : 1 H 20
■ 1,5 kg de gigot d'agneau ■ 300 g de champignons ■ 300 g de petits pois écossés ■ 2 rouleaux de pâte feuilletée■ 20 cl de vin blanc ■ 20 cl de bouillon de légumes ■ 1 oignon ■ 4 échalotes■ 2 œufs + 1 jaune d'œuf ■ 40 g de beurre ■ 3 c. à s. de lait ■ 2 branches de persil ■ 1 branche de thym ■ 1 c. à s. de graines de sésame ■ Huile d'olive■ Sel, poivre
● Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais et y faire dorer le gigot d'agneau sur toutes ses faces. Saler, poivrer et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon de légumes et quelques brins de thym, baisser le feu et faire cuire à couvert et à feu doux pendant 40 min, en retournant le gigot toutes les 10 min. Laisser refroidir, retirer la viande de l'os, la couper en filets et l'arroser de quelques cuillerées du jus de cuisson. Réserver.
● Nettoyer les champignons et les
