On révise nos basiques (en mieux !)
Pâtes au citron et au lapin
PRÉPARATION : 15 MIN. CUISSON : 15 MIN. POUR 4 PERSONNES
■ 250 g de restes de viande de lapin cuite, désossée et émincée ■ 2 citrons non traités ■ 4 échalotes ■ 2 gousses d’ail ■ 1 petit bouquet de persil ■ 2 brins de romarin frais ■ 75 g de beurre ■ 50 g de parmesan râpé ■ 400 g de pâtes sèches type mafaldines ■ Gros sel ■ Sel et poivre
Faites chauffer un faitout avec 3 litres d’eau et une bonne poignée de gros sel.
Émincez les échalotes et l’ail, faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes dans une sauteuse avec le beurre, du sel, du poivre et les feuilles de romarin hachées.
Ajoutez le zeste et le jus des citrons, ainsi que les morceaux de lapin.Mélangez et laissez cuire à feu doux.
dans le faitout, 1 minute de moins que le temps indiqué sur
