JURA
Souvent porte d’entrée pour découvrir le fascinant vin jaune, les cuvées Tradition sont au Jura ce que les Bruts sans année sont à la Champagne : une sorte de carte de visite des vignerons. Chacun assemble ces cuvées avec sa propre sensibilité. Dans leur plus grande majorité, elles sont issues d’assemblage de savagnin sous voile et de chardonnay ouillé, parfois millésimés, parfois non. Pour les amateurs de vin jaune ou ceux qui souhaitent se familiariser avec ce vin de voile, les cuvées tradition sont souvent plus faciles à comprendre et à déboucher. Elles allient la finesse du chardonnay et le caractère du savagnin. Leur longue persistance aromatique leur permet de s’accorder avec quantité de plats différents, du comté local, bien sûr, au moment de l’apéritif, aux volailles et poissons crémés à des champignons sautés. Une personnalité à découvrir ou à redécouvrir.
CARTE DE VISITE
• 4 AOC GÉOGRAPHIQUES : Arbois, Côtes-du-jura, L’Étoile, Château-Chalon.
• 3 AOC PRODUITS : Macvin du Jura, Crémant du Jura et Marc du Jura.
• SUPERFICIE : le vignoble s’étire sur 80 km de long.
• CLIMAT : semi-continental.
• CÉPAGES : chardonnay, savagnin, poulsard, pinot noir, trousseau.
• SOLS : argiles, marnes et calcaires.
• ALTITUDE : entre 200 et 450 mètres.
