HOUMOUS
POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • REPOS 12 H • CUISSON 1 H • FACILE • BON MARCHÉ
• 2 petites aubergines violettes • 1 citron (jus) • 1/2 gousse d’ail • 3 feuilles de laurier • 250 g de pois chiches secs • 4 c. à soupe bombées de tahini • 1/2 c. à café de sel • 1 pincée de sumac • Huile d’olive
1. Rincez les pois chiches à l’eau claire, puis faites‑les tremper au moins 12 h dans de l’eau froide.
2. Égouttez les pois chiches, puis faites‑les cuire dans un grand volume d’eau avec le laurier pendant 1 h. Salez 40 min après le début de la cuisson. Réservez un peu d’eau de cuisson.
3. Placez les aubergines entières sur 1 plaque de cuisson et faites‑les griller sous le gril du four 30 min. Rafraîchissez‑les dans un bol d’eau très froide, ouvrez‑les et prélevez la pulpe.
Dans le bol d’1 robot, mixez les pois chiches et la
