Lorsque Fréderic Biousse et Guillaume Faucher ont posé les pieds sur l’île de Minorque, c’était pour se reposer le temps d’un week-end. Les deux hommes, qui ont réussi dans la mode et l’art contemporain, tombent instantanément amoureux de l’île. Encore très préservée et agricole, elle leur rappelle leurs origines d’enfants d’agriculteurs. En 2015, ils ont créé les Domaines de Fontenille, un groupe hôtelier à leur image. Humains, respectant les territoires, ils ont pensé chaque hôtel comme leur propre maison et en ont essaimé dans le Luberon (à Lauris), à Marseille et à Saint-Rémyde-Provence, sur la côte basque (à Seignosse et Hossegor), à l’île d’Yeu, dans l’Ouest parisien et en Italie. Sur la petite île des Baléares, ce sont deux hôtels qui ont vu le jour en même temps : Santa Ponsa et Torre Vella, il y a quatre ans. S’ils sont très différents, ils reflètent tous deux parfaitement la philosophie de ses propriétaires : calme, authenticité et simplicité sur les domaines qui ont conservé leur vocation agricole. L’un est cerné de vignes, lorsque l’autre est doté d’un immense potager comme un jardin de Babylone bichonné par ses jardiniers et qui fait tout le décor de Santa Ponsa. Tout autour, des centaines d’orangers, d’oliviers et leur pressoir à huile, une miellerie, un
