Reprenons la liste des indispensables : des oeufs bien sûr, quelques asperges, des petits légumes nouveaux (carottes, navets, petits pois, pois gourmands…), un gigot d’agneau pour ceux qui mangent de la viande, des fraises, sans oublier du chocolat… A priori, tous les ingrédients sont réunis pour un déjeuner de Pâques dans les règles de l’art ! Mais bien sûr, c’est sans compter les petites touches qui vont venir pimenter ces grands classiques, ou les façons de les détourner. C’est parti !
OEufs en muffins à la florentine
POUR 4 PRÉPARATION : 15 min CUISSON : 20 min environ
4 muffins anglais2 poignées de pousses d’épinards20 cl de crème légère2 c. à soupe de parmesan râpé4 c. à soupe de gruyère râpé4 œufs extra-fraisQuelques pincées de muscadeSel, mélange 5 baiesRincer et essorer les épinards, les faire fondre dans une casserole à feu doux avec un peu d’eau. Dans une petite casserole, chauffer la crème avec le parmesan, le gruyère et un peu de poivre, en remuant. Réserver. Porter une casserole d’eau à ébullition, former un tourbillon au centre et y casser un œuf. Laisser cuire 3 min, égoutter et faire cuire chaque œuf
