Penne, moules & tomates
• 400 g de penne rigate • 300 g de tomates cerises (dont 5 pour la déco) • 2 kg de moules • ½ bouquet de persil plat • 2 gousses d’ail • 1 verre de vin blanc • Huile d’olive • 1 petit piment • Poivre de Timut
de l’eau pour les pâtes dans un faitout et salez-la. et lavez les moules à grande eau plusieurs fois, en éliminant celles qui sont ouvertes. Coupez les tomates (sauf 5) en deux. Pelez et pressez l’ail, ciselez le persil en conservant les tiges à part. un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’ail, le piment entier et quelques tiges de persil. Quand la poêle est très chaude, ajoutez les moules et les tomates, mouillez avec le vin blanc et couvrez. 3 min et, dès que les moules sont ouvertes, prélevez-les à l’écumoire pour les décoquiller. Réservez la moitié du jus de cuisson. les pâtes dans l’eau bouillante et faites-les cuire la moitié du temps indiqué sur le
