ON MET L’ÉTÉ EN BOCAL
LA CONSERVATION, MODE D’EMPLOI
LA CONGÉLATION
Vous pouvez congeler à cru les fruits et légumes du soleil. Plus ils seront aqueux comme les fraises, le melon, la pastèque, les aubergines, les tomates…, moins la congélation leur conviendra. Il faudra les cuire si vous souhaitez leur donner un peu de tenue. Pour les fruits à noyaux, ouvrez-les en deux et enlevez-les. Pour préparer une tarte aux abricots, par exemple, vous n’aurez plus qu’à poser les oreillons encore congelés sur la pâte. Si vous préparez des coulis de fruits, citronnez-les au préalable pour éviter que leur couleur noircisse à la décongélation. Congelez des grains de raisin lavés et essuyés, vous vous en servirez comme glaçons à croquer au moment de l’apéro.
PAR STÉRILISATION
Préparez vos recettes préférées (sauce, ratatouille, viande en sauce…), puis transvasez-les dans des bocaux en verre. Fermez-les
