TRÉSORS DES SOUS-BOIS
SALADE DE CÈPES D’ÉTÉ, POMMES ET NOIX
POUR 2 PERS. • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 40 SEC • FACILE • BON MARCHÉ
• 2 beaux cèpes d’été • 1 pomme • 1 poignée de mesclun • 3 brins de cerfeuil • 2 brins de ciboulette • 10 cerneaux de noix • Huile d’olive • Vinaigre balsamique • Sel • Poivre
1. Coupez la base du pied des cèpes et brossez-les avec un pinceau humide pour en extraire la terre et les impuretés. Émincez les cèpes.
2. Évidez les pommes et taillez-les en fins bâtonnets. Concassez les noix. Effeuillez le cerfeuil. Ciselez la ciboulette.
3. Faites revenir les cèpes pendant 20 sec par face avec 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez-les avec la pomme, le mesclun, le cerfeuil, la ciboulette et les noix. Salez, poivrez et arrosez d’1 filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
ASTUCE : vous pouvez remplacer le cèpe d’été par d’autres variétés de cèpes ou par le champignon de Paris.
