Voilà l'été!
Chutney de figues & de tomates
POUR 6 POTS - PRÉPARATION : 30 MIN - CUISSON : 50 MIN
• 1 kg de tomates mûres • 6 figues noires • 1 oignon • 125 ml de vinaigre balsamique • 50 cl d'eau • 90 g de cassonade • 1/2 c. à c. de graines de fenouil • 1/2 c. à c. de flocons de piment • 1 c. à s. d'huile d'olive
● Éplucher et hacher finement l'oignon. Laver et couper les figues en quartiers. Monder et hacher les tomates.
● Placer une grande poêle sur feu vif et faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et les graines de fenouil et faire cuire pendant 5 min. Ajouter les figues, les tomates et les flocons de piment et prolonger la cuisson pendant 1 min. Verser le vinaigre balsamique et l'eau et porter à ébullition. Incorporer le sucre, baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 30 à 40 min, jusqu'à réduction.
● Verser dans un bocal en verre stérilisé au préalable. Le chutney peut se conserver au réfrigérateur pendant maximum 1 mois.
Poulet grillé & ananas caramélisés
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 40 MIN CUISSON : 40 MIN REPOS : 30 MIN
• 1 kg de poulet (ailes et cuisses) • 100 g de miel • 2 petits ananas Victoria. Pour la marinade : • 450 g d'ananas • 160 ml de rhum brun • 2 citrons verts • 50 g de sucre • 2 c. à c. de graines de coriandre • 4 gousses d'ail écrasées • 2 c. à c. de sel Pour le service : • 1 piment jalapeno • Quelques feuilles de mélisse • Poivre du moulin
● Pour la marinade, éplucher l'ail et l'écraser. Presser les citrons verts. Couper l'ananas en morceaux.
● Verser l'ananas dans le bol d'un
