Cuisine et Vins de France

LA GOMME D’ACACIA, UN INGRÉDIENT QUI NOUS VEUT DU BIEN

Peu connue, la gomme d’acacia est pourtant partout. Exsudat naturel 100 % végétal – une matière première très recherchée dans l’agroalimentaire, la pharmacie ou la cosmétique –, on la retrouve dans de nombreuses confiseries, boules de gomme, chewing-gums, pâtes de fruits, loukoums et autres pâtisseries méditerranéennes. Riche en fibres, elle améliore la texture et apporte plus de moelleux, de crémeux ou de croquant aux produits.

UNE LONGUE

Vous lisez un aperçu, inscrivez-vous pour lire la suite.

Plus de Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France4 min de lecture
La Ronde Des Fruits Du Printemps
POUR 4 PERS. Décortiquez des amandes fraîches pour en obtenir 150 g. Placez-les dans le bol d’1 mixer et versez 150 g de sucre blond. Ajoutez 25 cl de lait chaud et mixez le tout. Fouettez 4 jaunes d’œufs et versez le contenu du mixer dessus. Versez
Cuisine et Vins de France8 min de lecture
LE MARCHÉ De Saison
Pour certains, c’est l’asperge blanche, celle dont Auguste Escoffier louait la couleur « or blanc », qui remporte tous les suffrages. Elle pousse à l’abri de la lumière pour conserver son teint de lait. L’asperge verte est plus une fille du Sud. Elle
Cuisine et Vins de France3 min de lecture
Lectures À DÉVORER
Les pays nordiques et leur cuisine sont largement plébiscités ces dernières années. Vous souhaitez mieux les connaître ? Ce bel ouvrage est fait pour vous. Ses auteurs, Gisli et Inga, ont établi leurs maison d’hôtes et atelier dans le nord de l’Islan

Livres et livres audio associés