LA GOMME D’ACACIA, UN INGRÉDIENT QUI NOUS VEUT DU BIEN
May 04, 2022
2 minutes
Par Snezana Gerbault
Peu connue, la gomme d’acacia est pourtant partout. Exsudat naturel 100 % végétal – une matière première très recherchée dans l’agroalimentaire, la pharmacie ou la cosmétique –, on la retrouve dans de nombreuses confiseries, boules de gomme, chewing-gums, pâtes de fruits, loukoums et autres pâtisseries méditerranéennes. Riche en fibres, elle améliore la texture et apporte plus de moelleux, de crémeux ou de croquant aux produits.
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