Un écrin face à la Seine. Un lieu fascinant. Lorsqu’un jour de 2009, Guy Savoy est venu visiter la Monnaie de Paris, il ne s’attendait pas à en avoir le souffle coupé par la beauté totale du lieu. Un syndrome de Florence au coeur de Paris. On peut parler de « beauté totale » car elle est « dedans et dehors » : « dedans » par la qualité remarquable de l’architecture (Jacques-Denis Antoine 1733-1801) ; « dehors » par la vue unique qui s’offre depuis les hautes et larges fenêtres qui courent le long des six salons face à la Seine. Guy Savoy y concocte une cuisine triplement étoilée à la hauteur des lieux. La force des saveurs par la préservation du goût originel et de la consistance des produits.
ACTU :
Depuis 2010 la Monnaie de Paris unit le temps d’une collection « Excellence à la française », son savoir-faire à celui d’une des soixante-dix maisons de luxe françaises membres du Comité Colbert.
Cette année, la Monnaie de Paris s’est tournée vers le Restaurant Guy Savoy pour célébrer leurs deux savoir-faire, alliant ainsi art gastronomique et art monétaire. A la manière d’une monnaie en métal précieux. La magie d’une recette réussie relève autant de gestes précis que d’un enthousiasme collectif. De même, le métal, sa couleur, son toucher sont autant d’ingrédients pour le graveur, que les saveurs, les textures et les odeurs pour le cuisinier.
Pour Guy Savoy, ; produit et plat à la fois, il est essentiel à sa cuisine. Le maître graveur Joaquin Jimenez a choisi de
