Crêpes Ça ne tourne plus rond!
EN CIGARES
• 150 g de farine de sarrasin • 50 g de farine de blé • 1 pincée de sel • 1 cuil. à c. de levure chimique • 1 oeuf • 25 cl de lait • 25 cl d’eau • Huile neutre (pour la cuisson) • 220 g de chocolat noir • 25 cl de crème liquide • 20 g de beurre • Fleur de sel
les deux farines, le sel et la levure. Battez l’oeuf avec le lait et l’eau. Incorporez ce mélange dans les farines et battez jusqu’à ce que la pâte ait une consistance lisse et soyeuse (utilisez un mixeur plongeant s’il reste et huilez une crêpière (ou minipoêle) et déposez-y env. 1 cuil. à s. de pâte pour réaliser des crêpes de Ø 10 cm. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Enroulez les crêpes en cigares au fur et à mesure, en les fixant avec une pique en bois. le coulis: faites fondre le chocolat avec la crème à feu doux, en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 3 cigares de crêpe dans chaque assiette, nappez de sauce au chocolat tiède et saupoudrez de fleur de sel. Servez aussitôt.
