Le vinaiGre SORT DU PLACARD
Obtenu par l’oxydation du vin (ou de l’alcool, du cidre…) transformé en acide acétique, ce condiment retrouve des couleurs. Longtemps choisi un peu au pif, comme les huiles neutres avant l’essor des huiles de caractère (olive, sésame, etc.), le vinaigre, quand il est de qualité, fait
