Fondus DE FROMAGE

CRÊPES SOUFFLÉES

POUR 6 PERS. • PRÉPARATION 40 MIN • CUISSON 8 MIN • ASSEZ FACILE • BON MARCHÉ

• 60 g de farine • 5 œufs • 9 fines tranches de jambon blanc • 20 cl de lait • 100 g de faisselle • 50 g de fromage à raclette • 50 g d’emmental • 50 g de morbier • 45 g de beurre + 30 g pour la cuisson • 10 cl de crème liquide • 1 c. à soupe de Maïzena• Sel • Poivre • Noix muscade

1. Préparez les crêpes. Faites fondre 25 g de beurre au micro-ondes. Mélangez la farine, 1 œuf et le lait dans le bol, puis le beurre. Mixez pour obtenir une consistance lisse. Faites cuire les crêpes avec un peu de beurre dans le fond d’une poêle à crêpe. Réservez.

Égouttez la faisselle. Râpez les autres fromages. Séparez les blancs des jaunes de 4