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  • Cuisine et Vins de France

    Variations autour DU POISSON

    Dec 01, 2021 3 minutes

    CALAMARS POÊLÉS

    Pour 4 pers. Dans un wok, faites sauter 3 min à feu vif, dans 1 filet d’huile d’olive, 500 g de blancs de calamars prêts à cuire. Ajoutez 1 oignon frais haché, 1 c. à café de piment d’Espelette. Saupoudrez de persil haché, ajoutez 1 citron confit coupé en dés et quelques rondelles d’olives vertes, cuisez encore 5 min et servez.

    THON AUX ÉPICES 3C

    Roulez de 3 cm de diamètre dans un mélange de et . Poêlez 3 min, coupez en lamelles d’1,5 cm et servez avec vinaigrette passés au blender.

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    POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 10 MIN • FACILE • ABORDABLE 500 g d’éperlans • 200 g de farine • Huile végétale • Sel • Poivre du moulin. POUR LA MAYONNAISE : • 1 œuf • 200 g d’huile de tournesol • 1 c. à soupe de moutarde • 1 citron • 1

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