L’ASTUCE QUI AIDE
Nov 03, 2021
0 minutes
UN BOUILLON D’ACCOMPAGNEMENT
’il vous semble difficile de ne boire que de la Dre Bourdua-Roy et Sophie Rolland en proposent 14 versions, parfumées et même gourmandes, aux inspirations culinaires multiples (japonais, péruvien, marocain, grec…). La recette de base consiste à faire mijoter 2 kg d’os (carcasse de poulet ou canard, os de bœuf) avec épices, herbes aromatiques, légumes (oignon, ail, fenouil, céleri, poireau, champignon…) dans une grande quantité d’eau. On le prépare à l’avance, on le dégraisse (ou pas, selon ce qui vous convient) et, au moment de consommer, on y ajoute du sel.
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