VOLAILLES en fête

Chic & classique PINTADE CONFITE AUX MARRONS

• 1 pintade
• 50 g de lardons
• 500 g de marrons cuits au naturel
• 1 oeuf
• 4 échalotes
• 4 gousses d’ail
• 2 tranches de pain de mie
• 60 cl de vin blanc moelleux
• 6 cl de vinaigre balsamique
• 4 cuil. à s. d’huile d’olive
• 4 brins de romarin
• 2 cuil. à c. de 4-épices

4-6

35 min

1 h 45

grossièrement les lardons. Concassez la pintade sur toutes ses faces dans une grande cocotte avec l’huile d’olive. Émincez l’ail et les échalotes restants. Ajoutez-les dans la cocotte avec le romarin. Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis versez le vin blanc. Salez, poivrez, couvrez et faites cuire 1 h 30 à feu doux. Ajoutez le reste de marrons, poursuivez la cuisson 15 min. la pintade dans un plat, entourez-la des marrons. Découpez-la et récupérez la farce. Servez les morceaux avec les marrons, un peu de farce et nappez de sauce.