EN MODE BONNE POIRE
La poire, un fruit mal aimé ? Peut-être bien. Elle souffre d’une image un peu désuète. La faute aux desserts de toujours ? Et pourtant, une poire Belle-Hélène, une tarte amandine, c’est si bon ! On lui reproche aussi sa texture granuleuse à la dégustation. Et si la clé était seulement de choisir les bonnes variétés (de saison) ? Parce qu’il en existe une dizaine, qui se répartissent entre l’été et l’automnehiver. Parce qu’elles peuvent se révéler plus douces et juteuses qu’on imagine. Parce que ce fruit très peu calorique renferme de nombreuses fibres et des nutriments. Parce qu’il joue l’élégance en pâtisserie, la surprise en version salée.
Cake fondant sans gluten
15 MIN
12 PERS.
272 CAL/PORT.
POUR 12
PRÉPARATION : 15 min
CUISSON : 1 h
⁕2 poires bien mûres
⁕2 oeufs
⁕170 g de beurre
⁕170 g de sucre de canne blond
⁕70 g de copeaux de noix de coco (+ pour la finition)
⁕60 g de farine de seigle
⁕60 g de farine de riz
