La mûre Bouclier antioxydant
Son CV
47 KCAL*
Eau : 86,1 gFibres : 5,2 gPolyphénols : 256 mgGlucides : 6,5 g* Valeurs pour 100 g.Ce petit fruit de la ronce commune, buisson épineux très envahissant, n’est pas né d’hier. On estime qu’il faisait déjà partie de l’alimentation des chasseurs-cueilleurs du paléolithique ! La mûre sauvage continue de faire le bonheur des promeneurs qui n’hésitent pas à se faire griffer les jambes et les bras pour se régaler. Plus pratique, mais plus chère aussi, la mûre de culture est également présente sur les étals en été.
Un concentré antivieillissement
Sa belle couleur noir violacé ne laisse aucun doute : elle est très riche en anthocyanes, des pigments antioxydants de la famille des polyphénols. explique la diététicienne Véronique Liesse. La mûre contient d’autres polyphénols, comme l’acide ellagique, qui prend soin des vaisseaux sanguins et aide à lutter contre les maladies cardio-vasculaires, et la quercétine, qui a en plus un effet anti-inflammatoire. souligne la spécialiste. Tous ces antioxydants agissent en
