GRILLADES & SALADES Pas banales
CÔTES DE VEAU & CERISES AU SIROP D’ÉRABLE
4
10 min
20 min
• 4 côtes de veau (2 si elles sont épaisses)• 2 cuil. à s. d’huile• 40 g de beurre doux • 400 g de cerises • 20 noix de macadamia • 2 cuil. à s. de sirop d’érable • 2 cuil. à s. de vinaigre de cidre • 60 g de beurre demisel • 1 oignon rose ou blanc
Assaisonnez les côtes de veau. Faites-les chauffer dans une cocotte avec l’huile et colorez-les légèrement 2 min par côté.
le beurre doux et finissez la cuisson au four à 180 °C, 10 à 15 min selon l’épaisseur, pour obtenir une belle cuisson rosée. Pendant ce temps, et émincez l’oignon. Faites-le revenir doucement à la poêle 5 min avec le beurre demi-sel, déglacez avec le vinaigre. Réservez en laissant le jus de cuisson dans la poêle. Versez-y les cerises rincées et équeutées, laissez cuire à feu doux 5 min. les noix de macadamia coupées en deux et le sirop d’érable. Salez, poivrez et remuez pour enrober le tout. Dans un plat, placez les côtes de veau, les oignons et le contenu de la poêle, en grattant bien les sucs de cuisson. Servez avec du cidre rosé ou rubis. Si vous avez une plancha, utilisezla pour cette recette, en cuisant la viande et sa garniture en même temps, 15 à 20 min. Si vous avez le temps et le courage, coupez les cerises en
