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    CUISINE INFOS-ASTUCES

    Jul 06, 2021 3 minutes
    PAR FLAVIE DEGRAVE

    Avant j’ignorais le halloumi

    Je n’en avais jamais entendu parler. C’est un fromage venu de Méditerranée orientale (de Chypre plus précisément), fabriqué à base de lait de chèvre, de vache ou de brebis. Sa particularité? Une inhabituelle consistance mi-dure mi-souple, qui grille mais ne fond pas, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les recettes au barbecue, surtout pour les végétariens.

    On lui reproche souvent d’être trop salé (il faut le goûter pour bien le choisir, chez les fromagers ou traiteurs

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