VOILÀ L’ÉTÉ!
PASTÈQUE AU FROMAGE DE CHÈVRE ET AUX OLIVES
POUR ENVIRON 30 PIÈCES PRÉPARATION : 30 MIN
■ 2 grandes tranches de pastèque sans pépins ■ 150 g de fromage de chèvre frais ■ 100 g de tapenade ■ 1 citron bio ■ 1 poignée d’olives noires ■ 1 poignée de pousses de shiso rouge ■ 1 poignée de pousses de cresson ■ 1 poignée de pousses de soja ■ 1 c. à c. de baies de poivre rose ■ 20 g de fleurs comestibles ■ Sel, poivre du moulin
● Écraser les baies de poivre rose. Prélever le zeste du citron. Dans un bol, mélanger les baies, le fromage de chèvre et le zeste du citron, saler. Réserver la préparation et la tapenade au réfrigérateur.
● Rincer et sécher les pousses de soja, de cresson, de shiso rouge et les fleurs comestibles.
● Couper la pastèque en tranches de 2 cm de large et les détailler en gros bâtonnets.
● À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille munie d'une buse de taille moyenne, décorer de pointes de crème au fromage et de tapenade. Ajouter les olives, parsemer de fleurs et de pousses de soja, de cresson et de shiso. Donner un tour de moulin à poivre
