En espagnol, tapa veut dire “couvercle” : autrefois, pour empêcher les mouches de tomber dans le vin, on déposait sur le verre une tranche de pain garnie.
Carrés de tortilla aux 3 poivrons
Préparation 30 min Cuisson 45 min
Pour 6 personnes
■ 1 kg de pommes de terre à rissoler
■½ poivron jaune ■ ½ poivron rouge
■ ½ poivron vert ■ 1 oignon
■ 7 œufs ■ 40 cl d’huile
■ 4 CS d’huile d’olive ■ Sel, poivre
1 Lavez et épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 1 à 2 cm d’épaisseur environ. Pelez l’oignon et coupez-le en lamelles. Taillez les poivrons en lanières.
2 Versez 2 cuillerées d’huile dans une grande poêle ou une sauteuse, et faites chauffer à feu moyen. Déposez les rondelles de pommes de terre, les poivrons et les lamelles d’oignon. Faites-les revenir à feu moyen 25 min environ en mélangeant
