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J’emballe

Rouleaux de printemps aux fleurs

8-10 pièces

25 min

Sans

• 10 galettes de riz • 1 barquette de chair de crabe (chez le poissonnier) ou 1 boîte • 3 carottes • 1 concombre • 20 feuilles de persil (ou de coriandre) • 10 feuilles de capucine • 1 poignée de fleurs comestibles (pensée, fleur de pentas, sauge ananas, capucine, souci, bourrache…) Pour la sauce • 1 mangue mûre • 1 gousse d’ail • 2 cl de vinaigre de cidre • 1 petit piment rouge (facultatif)

Pour la sauce • 1 mangue mûre • 1 gousse d’ail • 2 cl de vinaigre de cidre • 1 petit piment rouge (facultatif)

et séchez le crabe dans du papier absorbant. les carottes et le concombre, taillez-les en brunoise en éliminant les pépins du concombre. Essuyez les feuilles de persil et de capucine. 1 galette de riz dans un grand récipient d’eau tiède. Lorsqu’elle est souple, étalez-la sur un torchon propre. le bas de la galette avec 2 feuilles de persil, 1 feuille de capucine, puis un fagot de carotte, concombre et crabe. la partie inférieure de la galette sur le fagot, puis repliez les côtés et roulez ensuite le tout bien serré. Procédez de même pour les autres rouleaux, réservez au frais. la sauce en mixant la chair de la mangue avec l’ail pelé et dégermé, le vinaigre, sel et poivre. Ajoutez des mini-dés de piment si vous l’appréciez. Servez les rouleaux avec leur sauce et une Vous pouvez aussi proposer une sauce yaourt-huile et graines de sésame.