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  • Les Veillées des chaumières

    Un Noël chic et classique

    Dec 16, 2020 4 minutes
    par la rédaction

    Osso-buco delotte aux girolles et sa gremolata

    pour 6 personnes préparation : 35 min cuisson : 30 min

    Ingrédients : 1 belle queue de lotte (environ 1,2/1,3 kg) en filets • 350 g de girolles • 2 carottes • 3 tomates • 2 échalotes • 20 g de beurre • 1 filet d’huile d’olive • 50 cl de fumet de poisson • poivre du moulin • sel. Pour la gremolata : 1 gousse d’ail • 1 orange • 1 citron jaune • 1 c. à soupe de coriandre ciselée • 1 c. à soupe de persil ciselé.

    Réalisation

    Préparez la gremolata : pelez et dégermez l’ail. Rincez les agrumes et prélevez les zestes. Mixez rapidement la gousse d’ail, les zestes d’agrumes et les

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