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  • Cuisine et Vins de France

    NOTRE SÉLECTION

    Nov 04, 2020 4 minutes

    ALSACE-SYLVANER

    Domaine Ostertag, L’Éxutoire SVV3, 2018, 20€.

    Bel hommage au méconnu sylvaner que celui d’André et son fils Arthur, à ses côtés depuis deux ans. Cette cuvée résume l’originalité du domaine conduit en biodynamie, jusqu’aux étiquettes dessinées par Christine, l’épouse d’André. Les parcelles issues des terroirs d’Epfig et Nothalten sont plantées de vieilles vignes. Une longue fermentation apporte beaucoup de richesse à ce vin. Tendu et gras à la fois, en bouche une magnifique salinité qui le rend très sapide. Le bonheur de l’ouvrir à l’apéro et de poursuivre le repas avec.

    ALSACE PINOT GRIS

    Grand cru Rangen de Thann Clos Saint-Urbain, Zind-Humbrecht, 2017, 99 €.

    Olivier Humbrecht, président du label Biodyvin, est l’un des ambassadeurs de l’excellence alsacienne. Le terroir volcanique du Rangen donne sa personnalité et son énergie à ce vin ample et lumineux à

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    POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 15 MIN • PAS DE CUISSON • FACILE • BON MARCHÉ • 100 g de thon à l’huile d’olive • 1 c. à soupe de pâte d’anchois • 2 tomates rouges • 2 tomates zebra • 2 tomates ananas • 2 tomates oranges • 1 citron • 2 c. à soupe de câpre
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    POUR 5 BRIOCHES • PRÉPARATION 20 MIN • REPOS 8 H + 6 H + 2 H • CUISSON 25 MIN • FACILE • BON MARCHÉ POUR LA PÂTE : • 1 œuf • 535 g de farine • 21 g de levure boulangère sèche • 80 g de sucre • 10 g de sel. POUR LE TOURAGE : 175 g de beurre. POUR LA G
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