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Parmentier de confit de canard

PRÉPARATION : 40 MIN. CUISSON : 40 MIN. POUR 4 PERSONNES

Pour le crumble : ■ 1 orange bio (zeste) ■ 60 g d’Appenzeller râpé (ou de Gruyère suisse AOP) ■ 30 g de beurre doux ■ 80 g de noisettes concassées ■ 50 g de poudre de noisette ■ 50 g de farine
Pour la purée : ■ 800 g de pommes de terre ■ 20 cl de lait ■ 100 g d’Appenzeller râpé ■ 40 g de beurre doux ■ Gros sel et poivre
Pour le canard confit : ■ 250 g■ ■ ■ ■ ■