Mikkel Karstad, chef danois, nous propose deux recettes green fraîches et savoureuses pour prolonger un peu l’été.

Dans son dernier livre, , Mikkel Karstad met les légumes en majesté, avec la volonté de nous surprendre. Le chef nous invite à appréhender sous un nouveau jour ces produits familiers : « Je pratique une cuisine simple, de saison, faite de produits qui parlent d’eux-mêmes. J’essaie d’inciter les gens à goûter de nouvelles choses et à être ouverts. J’adore qu’on vienne me voir pour me dire : je n’avais jamais envisagé ces légumes de cette façon, c’était bon et surprenant, je vais essayer de le refaire à la maison ! » Le climat et les saisons sont primordiaux dans la philosophie culinaire de Mikkel, qui considère que