Confidences culinaires à Copenhague chez Nadine Levy Redzepi qui chaque jour régale son mari René, chef et cofondateur du Noma, et leurs trois filles, Arwen, Genta et Ro, de ses savoureuses recettes.
Alors que son livre paraît aux éditions Marabout, Nadine Levy Redzepi nous fait partager, aux côtés de ses enfants, deux des recettes familiales que contient ce répertoire simple mais créatif, fait d’une cuisine généreuse à son image. Une rencontre danoise propice à échanger sur le cheminement culinaire de la jeune femme. Passionnée de cuisine, Nadine séduit d’emblée par son approche simple et sensorielle de la gastronomie, dont on comprend qu’elle remonte à sa plus tendre enfance : « Mes parents étaient musiciens. On ne manquait de rien, mais on ne roulait pas sur l’or non plus, alors, les meilleurs jours, le luxe était de célébrer ça en famille autour d’un dîner plus luxueux que d’habitude. Sensibles au bien-manger, ils veillaient à nous nourrir sainement, mon frère et moi, avec de bons produits. » Née au Portugal, où sa mère cultive la terre et élève des animaux, Nadine passe ses journées à récolter des ingrédients et à les préparer pour le dîner. Un apprentissage déterminant, son éditeur lui propose le concept d’un livre « Noma at home ». Le chef refuse, confessant n’y voir aucune légitimité : « Je ne cuisine jamais à la maison, c’est Nadine qui prépare tous les repas familiaux ! » Ce que nous confirme cette dernière, qui adore cuisiner pour les enfants et son mari, considérant que, quand il rentre à la maison, il n’est pas juste de lui demander de cuisiner encore, alors qu’il passe son temps à le faire au Noma. René lui suggère ensuite à plusieurs reprises de faire de ce cahier de recettes un vrai livre, mais Nadine semble rechercher une certaine légitimité avant de se lancer : « J’avais cette idée en tête et je me disais : un jour, peut-être… Puis, pendant le congé de maternité de Ro, j’ai lancé mon compte Instagram parce que j’avais envie de partager les recettes que je cuisinais, et ça m’a aidée de voir comment les gens réagissaient. Deux éditeurs danois m’ont alors contactée au bout de six mois pour me demander si je voulais faire un livre, ce à quoi j’ai répondu non, mais cela m’a décidée… Je me suis dit : quand je serai prête, à la fin de mon congé, je vais l’écrire, ce fameux livre ! » This is eat.
