À l’Auberge du Vert Mont, dans les Flandres françaises, le chef Florent Ladeyn propose une cuisine locale ancrée dans le terroir. Un lien étroit avec la nature qu'il transmet
« Je suis amoureux de ce terroir et fier de proposer enfin une cuisine 100% flamande, des recettes aux produits. »
Àl’Auberge du Vert Mont, fief des Ladeyn situé à Boeschepe, à quelques encablures de la frontière belge, tout est affaire de famille. Derrière le bar, Florent Ladeyn, chef de file d’une gastronomie responsable révélé au grand public par l’émission « Top Chef », est en train de façonner un avion en papier pour Kobe, son jeune fils. Le tout sous le regard amusé de Clément Dubrulle, le cousin de Florent, chef de cuisine du Vert Mont qui surveille attentivement la cuisson de magnifiques carrelets suspendus au-dessus de l’âtre. «
