Agriculture Urbaine

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[Replay #59] - De la terre à l'assiette : mieux comprendre les enjeux: Notre alimentation est un enjeu majeur dans la transition écologique, sociale et sanitaire. Elle représente près de 30% des émissions de gaz à effet de serre en France. Elle est aussi la première cause de perturbateurs endocriniens du fait de l’utilisation des p...

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#80 - La notation des produits alimentaires: Aujourd’hui, nous allons aborder la question de la notation des produits alimentaires. En effet, depuis quelques années, on voit se multiplier les systèmes qui évaluent les produits alimentaires tant selon leur impact sur la santé que sur l’environnement. On peu...

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#76 - Fin de la vaisselle jetable dans les fast-foods: faut-il y croire?: Aujourd’hui, nous allons revenir sur une mesure qui touche le secteur de la restauration depuis le début de l’année : la fin de la vaisselle jetable dans les fast-foods pour la consommation sur place. En effet, depuis le 1er janvier 2023, en application d...

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Business of Bouffe #10 | Claude Gruffat – Biocoop | L’histoire d’un fils d’agriculteur qui veut changer l’agriculture par une consommation consciente et engagée: Dans cet épisode nous revenons sur son parcours, et notamment sa présidence du réseau Biocoop (2004-2019). Nous parlons de la situation précaire des agriculteurs, de l’émergence de la Bio, de l’origine de Biocoop et son développement. Nous nous intéressons aux engagements de Biocoop, son cahier des charges, sa gouvernance et les résultats de cette aventure coopérative hors du commun.

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[Hors-série : extrait] - Rencontres #3 - Ode au végétal: Dans cet extrait, des chef.fe.s engagé.e.s nous font part de leur ambition de rendre l'alimentation végétale plus alléchante que son équivalent carné. Cet extrait est tiré de l'épisode [Hors-série] - Rencontres #3 - Végétaliser les assiettes. Nous vous in...

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#59 - De la terre à l'assiette: mieux comprendre les enjeux // Avec Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez: Aujourd’hui, notre alimentation est un enjeu majeur dans la transition écologique, sociale et sanitaire. Elle représente près de 30% des émissions de gaz à effet de serre en France. Elle est aussi la première cause de perturbateurs endocriniens du fait...

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[Teaser #16] - L'agriculture biologique peut-elle nourrir le monde ?: Mercredi prochain, nous diffuserons un épisode inédit de Sur le grill d'Écotable, dans lequel vous découvrirez le parcours de Marc Dufumier et sa vision de l'alimentation, de l'agriculture et de l'écologie. Dans cet extrait, l'ingénieur agronome exp...

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Végétaliser sa carte - De la Fourche à la Fourchette: Comment transformer la nécessaire végétalisation de la carte en opportunité ? Au vu notamment du dernier rapport du GIEC et des préconisations des Nations Unies, pourquoi la végétalisation n'est plus une option ? Comment travailler main dans la main av...

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#1 - Les circuits courts sont-ils vraiment vertueux? Avec Paul Charlent: Les circuits-courts sont mis à l’honneur. On leur prête de nombreuses vertus, comme la réduction des intermédiaires tout d’abord via la vente en directe. Cette réduction, voire suppression des intermédiaires permettrait de mieux rémunérer le producteur...

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[Extrait #57] - Quelles solutions pour réduire massivement les pesticides?: Dans cet extrait, Christian Couturier, ingénieur énergéticien, directeur général de Solagro et président de l’association Négawatt développe les solutions pour réduire les intrants dans l'agriculture, c'est à dire les engrais et les pesticides d'origin...

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Ép. 82 - La REcyclerie : Tiers lieu vert et animé - Margot Desmons et Gwendoline Lucas

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#60 - [2ème partie] - A la découverte du métier de vigneron nature: Cette deuxième partie de l'épisode "A la découverte du métier de vigneron nature" est l’occasion de parler de la rémunération de ce métier: peut-on être vigneron et rentable? Comment se lancer? Nous abordons aussi la question de la vinification: comment ce...

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IMPACT POSITIF L'EMISSION - Agriculture et écologie : comment avancer ensemble ?: - En pleine crise des agriculteurs, le Haut Conseil pour le Climat publie son rapport : « Accélérer la transition climatique avec un système alimentaire bas carbone, résilient et juste ». Corinne Le Quéré, la présidente du Haut Conseil pour le Clim...

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[Replay #34] - Faut-il revenir à la consigne?: Dans le cadre de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets, nous vous proposons de réécouter un épisode sur la consigne. En effet, les chiffres de ce que nous jetons aujourd'hui donne le tournis: 2 milliards de tonne chaque année dont des centaine...

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[EXTRAIT - Les militant.e.s de l'assiette #28] - Le pouvoir des plantes: Dans cet extrait, Alessandra Montagne nous parle de l'importance pour elle de proposer une cuisine saine et accessible, qui valorise les plantes et leurs bien-faits. Depuis l'année dernière, Alessandra suit une formation de naturopathe qui lui permet d...

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[Hors-série] - Rencontres #4 : Pour une démocratie alimentaire !: Avec une inflation à plus de 23 % en un an rien que sur les légumes frais, de plus en plus de nos concitoyen.ne.s doivent se serrer la ceinture, et selon l’étude de Destin Commun, 1 sur 10 déclare même devoir sauter des repas. L’aide alimentaire est plus sollici...

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[Extrait #57] - Le changement indispensable de l'usage des terres: Dans cet extrait, Christian Couturier, ingénieur énergéticien, directeur général de Solagro et président de l’association Négawatt répond à la question de l'artificialisation des sols par le développement des énergies renouvelables et soulève la questi...

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#75 - Comment former les restaurateurs de demain à l'écoresponsabilité?: Ce sont aujourd’hui environ 90.000 élèves et apprentis par an qui se forment au métier de l’hôtellerie et la restauration pour environ 175.000 restaurants en France. Or, la question de la formation est cruciale, car le secteur fait l’objet d...

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[Best-of #16] - Marc Dufumier passe Sur le grill d'Écotable: Retrouvez les meilleurs passages de notre épisode [#16 - Marc Dufumier passe Sur le grill d'Écotable] Dans cet épisode, l'ingénieur agronome Marc Dufumier retrace son parcours et raconte comment il a vu évoluer l'agriculture au cours de sa carrière....

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#71 - Qu'est-ce qu'un restaurant écoresponsable?: Aujourd'hui, un sujet qui est notre quotidien chez Ecotable: la restauration écoresponsable. Depuis 2018, Écotable accompagne le secteur de la restauration dans sa transition écologique en proposant aux restaurants de mesurer leur impact environnemental, ...

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#55 - Les produits surgelés: quel impact sur notre santé et l'environnement?: Les français.es aiment les produits surgelés. Chaque seconde, ce sont 65 kg d’aliments surgelés qui sont consommés en France, faisant du pays le 3e marché pour les produits surgelés au niveau européen. Mais cette technique de conservation n’est pas san...

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#8 - Thibaut Spiwack passe sur le grill d'Ecotable: Propriétaire du restaurant Anona (https://ecotable.fr/fr/ecotables/anona) (labellisé 3 macarons Écotable (https://impact.ecotable.fr/)) et Chef de Starving Club (https://starvingclub.fr/) à Paris, mais aussi Top Chef (https://www.6play.fr/top-chef-p_87...

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[Extrait #59] - Que penser du label bio?: Dans cet extrait, Arnaud Daguin, Porte parole de "Pour une agriculture du vivant" et Mathieu Mulliez, fondateur des magasins La Récolte s'interrogent sur le label bio. Cet épisode est un extrait de [#59 - De la terre à l'assiette: mieux comprendre les...

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#62 - La démocratie alimentaire: faut-il changer de système? [Hors-Série Festival Omnivore 2022]: Qu’est-ce qu’une démocratie alimentaire ? Pourquoi associer ces 2 mots: démocratie et alimentaire? La démocratie alimentaire est une notion récente en science politique. Elle part du constat qu’il faut manger pour vivre. Puisqu’il faut manger pour v...

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[Extrait #50] - La naturopathie va-t-elle dans le sens de la transition écologique?: Dans cet extrait, Dominique Gassin, naturopathe, autrice et fondatrice du restaurant Judy (https://www.judy-paris.com/), répond à la question de savoir si la naturopathie promeut des pratiques qui vont dans le sens de la transition écologique. Cet épi...

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<REPLAY> Business of Bouffe #10 | Claude Gruffat – Biocoop | L’histoire d’un fils d’agriculteur qui veut changer l’agriculture par une consommation consciente et engagée: Business of Bouffe #10 | Claude Gruffat – Biocoop | L’histoire d’un fils d’agriculteur qui veut changer l’agriculture par une consommation consciente et engagée

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#23 - L'agriculture paysanne peut-elle être rentable? Avec Maxime de Rostolan: L'agriculture paysanne est une agriculture qui s'inscrit dans les critères de durabilité, de respect de l'environnement et de conervation du tissu social. Les agriculteurs cherchent à donner du sens à leur métier avec un modèle basé sur un investisseme...

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[Extrait #11 - Alain Ducasse et Amaury Bouhours] - La vision des chefs de la restauration écoresponsable: Dans cet extrait, les chefs Alain Ducasse et Amaury Bouhours nous parlent de leur vision de l'écoresponsabilité en restauration: qu'est-ce que cela signifie? Comment la mettre en place? Est-ce qu'il y a une tendance à l'écoresponsabilité dans la restauration en ...

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Quand les cantines font leur révolution: Le changement dans les habitudes alimentaires, la prise de conscience des élèves et des parents, poussent, voir obligent, les cantines scolaires à proposer davantage de repas Bio, locaux, végétaux et provenant de circuits courts.  Mais comment cuisine...

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#11- L'agriculture régénératrice: utopie ou réalité? Avec Arnaud Daguin et Luis Barraud: Agriculture régénératrice ? Qu’est-ce que cela signifie ? Quand on pense à l’agriculture, ce n’est peut-être pas le premier terme qui vient à l’esprit. Aujourd’hui l’agriculture fait l’objet de nombreux débats, voire même de nombreuses crispations. Il...